Jak zbierać grzyby?

Wielu z nas uwielbia zbierać grzyby, jednak nie wszyscy wiedzą, jak zbierać je prawidłowo. Wybierając się do lasu oprócz dobrej znajomości poszczególnych gatunków grzybów i tym samym umiejętności prawidłowego odróżnienia grzybów jadalnych od trujących warto również wiedzieć, jak zbierać grzyby w lesie.

Kiedy i jak zbierać grzyby w lesie?

Ciepłe powietrze, opady deszczu oraz wilgotna gleba to idealne warunki sprzyjające „wysypowi” grzybów. Owocniki rozsiewają bowiem zarodniki, które do wykiełkowania potrzebują wody. Dlatego właśnie grzyby najczęściej rosną po deszczu, a z reguły szczyt sezonu grzybowego przypada na wrzesień, ponieważ miesiąc ten najczęściej zaliczany jest do dość wilgotnych. Grzyby najlepiej zbierać po opadach, w słoneczny dzień. W Polsce grzybiarze najczęściej poszukują borowików, koźlaków, kurek i podgrzybków, które mogą zostać wykorzystane do przyrządzania wielu smacznych dań i sosów. 

fot.: Owned by the author

Zbierając grzyby w lesie powinniśmy pamiętać, aby w jak najmniejszym stopniu uszkodzić grzybnię. Już planując wycieczkę do lasu na grzyby zwykle mamy nadzieję, że nasze zbiory będą obfite. Ale czy na pewno wiemy, co warto ze sobą zabrać na grzybobranie oraz jak zbierać grzyby i do czego je zbierać? Warto pamiętać, że grzyby możemy zbierać tylko w tych lasach, które nie są pod ochroną.

Podstawowe zasady zbierania grzybów

Przed wyjazdem do lasu na grzyby warto zapamiętać kilka prostych zasad, którymi powinniśmy się kierować przy zbiorze. Jakie grzyby zbierać i jak zbierać grzyby? Przede wszystkim zbieramy grzyby duże, dobrze wykształcone oraz zdrowe bez pleśni i bez śladów gnicia. Młode owocniki, które nie są jeszcze dobrze wykształcone możemy bowiem łatwo pomylić z grzybami trującymi. Nie zbieramy również grzybów zbyt starych, ponieważ mogą one być toksyczne. Ponadto stare owocniki grzybów, choć nie są atrakcyjne kulinarnie, mają ogromne znaczenie dla rozwoju grzybów.

fot.: Owned by the author

Zbieramy tylko takie grzyby, które dobrze znamy i które nie budzą żadnych wątpliwości. Nie zbieramy natomiast grzybów starych, których identyfikacja może okazać się trudna. Będąc w lesie nie powinniśmy również zbierać grzybów lub fragmentów grzybów, które zostały pozostawione przez innych grzybiarzy. Początkujący grzybiarze na grzyby powinni wybierać się w towarzystwie osób bardziej doświadczonych. W razie potrzeby mogą one również zabrać ze sobą podręczny atlas grzybów.

Do czego zbierać grzyby?

Jadąc do lasu na grzyby warto zwrócić uwagę, aby unikać obszarów zanieczyszczonych, czyli takich, które zlokalizowane są w pobliżu zakładów produkcyjnych lub przy ruchliwych drogach, a także nie zbierać grzybów rosnących w przydrożnych rowach. Grzyby bowiem bardzo łatwo wchłaniają zanieczyszczenia z powietrza, w tym szkodliwe dla naszego zdrowia metale ciężkie. Wybierając się do lasu na grzyby pamiętajmy, aby zbierać je do szerokiego, wiklinowego koszyka, nigdy do foliowych oraz plastikowych torebek.

fot.: Owned by the author

W foliowych torebkach grzyby mogą się zaparzać i zaczynają parować. Ponadto przy zetknięciu z torebkami mogą również powstawać groźne toksyny oraz mikroorganizmy, dlatego najlepiej sprawdzi się przewiewny, wiklinowy koszyk, w którym nasze grzyby z pewnością się nie pogniotą. Grzyby, które zbierzemy najlepiej oczyścić i przygotować jeszcze w dniu, w którym je zebraliśmy. Pozostawienie tej czynności na kolejny dzień może doprowadzić do rozwoju szkodliwej pleśni.

Gdzie i jak zbierać grzyby – wycinać czy wykręcać?

Jak wybrać dobre miejsce, w którym znajdziemy grzyby? Podgrzybki rosną praktycznie w każdym lesie – zarówno w lasach sosnowych i liściastych, jak również w mieszanych. Najczęściej rosną one na podłożu trawiastym i wilgotnym. Z kolei borowiki najczęściej możemy spotkać pod sosnami i świerkami, a także pod bukami i dębami na glebach piaszczystych. Borowiki często rosną również w pobliżu miejsc, w których występują muchomory. Maślaki lubią lasy iglaste oraz trawy. Z kolei kozaki preferują lasy liściaste i mieszane – najczęściej możemy je spotkać pod topolami, brzozami oraz grabami, a także na zboczach.

fot.: Owned by the author

Jak zbierać grzyby? Grzyby odcinamy tuż przy podłożu, nie wyrywamy ani nie niszczymy grzybni, która znajduje się pod powierzchnią ziemi. W przeciwnym wypadku ani my, ani nikt inny nie znajdzie już więcej w tym miejscu grzybów. Grzyby powinniśmy więc wycinać ostrym nożykiem tuż przy ziemi. Z kolei miejsce po zebraniu grzyba powinniśmy dokładnie przykryć ściółką – najlepiej dłonią lub nogą, aby grzybnia nie wyschła. Resztka trzonu grzyba szybko zgnije lub zjedzą ją ślimaki.

Szanujmy las i jego składniki

Wybierając się do lasu powinniśmy bezwzględnie pamiętać o zasadzie, aby w żadnym wypadku nie niszczyć rosnących w lesie grzybów, których nie znamy lub wiemy, że są niejadalne i nie zbieramy ich. Wszystkie grzyby stanowią ważny składnik runa leśnego. Grzybami żywią się zwierzęta. Ponadto grzyby pomagają w rozkładzie resztek organicznych.

fot.: Owned by the author

Grzyby, podobnie jak wszystkie żywe organizmy – są potrzebne i niezwykle pożyteczne w każdym ekosystemie leśnym. Jeśli las i ściółkę pozostawimy w takim stanie, w jakim je zastaliśmy, wówczas przyroda z pewnością się „zrewanżuje” i w kolejnych latach ponownie będziemy mogli cieszyć się pięknymi zbiorami.

Love Natura – Kochamy to, co naturalne!

Spodobał Ci się nasz artykuł? Udostępnij go znajomym!